Υπάρχουν κάποιες μέρες που θέλουμε έναν γρήγορο, χορταστικό και οικονομικό μεζέ για το τραπέζι μας, χωρίς να περάσουμε ώρες στην κουζίνα. Σε αυτές ακριβώς τις στιγμές, η παραδοσιακή ελληνική γαστρονομία μας δίνει την καλύτερη λύση: Αυγοκεφτέδες!
Οι παλιές νοικοκυρές με ελάχιστα υλικά που υπήρχαν πάντα στο σπίτι –λίγο αλεύρι, αυγά και μυρωδικά από τον κήπο– έφτιαχναν θαύματα. Το μυστικό σε αυτή τη συνταγή κρύβεται στον φρέσκο δυόσμο, ο οποίος μόλις μπει στο τηγάνι αναδίδει ένα άρωμα που ξυπνάει αναμνήσεις. Πάμε να δούμε πώς θα φτιάξετε αυτούς τους αφράτους, χρυσαφένιους κεφτέδες στο άψε σβήσε.
Για αυτή την πανεύκολη συνταγή, τα υλικά είναι μετρημένα και απλά. Δείτε τι θα χρειαστείτε:
| Υλικό | Ποσότητα | Χρήση / Προετοιμασία |
| Αυγά | 3 τεμάχια | Ολόκληρα |
| Αλεύρι | 500 γρ. | Γ.Ο.Χ. (ή όσο πάρει για να δέσει ο χυλός) |
| Νερό | 1,5 ποτήρι | Σε θερμοκρασία δωματίου |
| Μαγειρική Σόδα | 1 κουταλάκι του γλυκού | Για να γίνουν αφράτοι |
| Αλάτι | Μισό κουταλάκι του γλυκού | Μέσα στον χυλό |
| Φρέσκα Κρεμμυδάκια | 1 ματσάκι | Ψιλοκομμένα |
| Δυόσμος | 1 ματσάκι | Φρέσκος, ψιλοκομμένος |
| Λάδι | Όσο χρειαστεί | Για το τηγάνισμα (ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο) |
Σε μια ευρύχωρη λεκάνη (ή σε ένα μεγάλο μπολ) ρίχνουμε το νερό, τα 3 αυγά, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, καθώς και τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με τον δυόσμο. Παίρνουμε ένα σύρμα χειρός και ξεκινάμε να χτυπάμε τα υλικά μας για να ενωθούν.
Καθώς χτυπάμε τα υγρά υλικά με τα μυρωδικά, αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Συνεχίζουμε το έντονο ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι ο χυλός μας να δέσει και να γίνει παχύρρευστος. Αν δούμε ότι το μείγμα βγαίνει πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό (ή αντίστοιχα λίγο αλεύρι αν είναι πολύ αραιό), μέχρι να έχουμε ένα απόλυτα ομοιογενές, κολλώδες μείγμα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει το λάδι, παίρνουμε με ένα κουτάλι της σούπας δόσεις από τη ζύμη (σαν μικρές μπαλίτσες) και τις ρίχνουμε προσεκτικά μέσα στο τηγάνι.
Λόγω της μαγειρικής σόδας και του αυγού, οι κεφτέδες θα φουσκώσουν όμορφα. Θα διαπιστώσετε αμέσως πόσο γρήγορα ροδοκοκκινίζουν, ενώ η κουζίνα σας θα πλημμυρίσει με το ακαταμάχητο άρωμα του τηγανισμένου δυόσμου. Μόλις πάρουν ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και από τις δύο πλευρές, τους βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τους ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Είναι έτοιμοι για σερβίρισμα!
Αυτοί οι αυγοκεφτέδες είναι ο ορισμός του «γρήγορου μεζέ». Αποτελούν την τέλεια παρέα για ένα κρύο τσιπουράκι ή μια παγωμένη μπύρα.
Συνοδεύστε τους οπωσδήποτε με ένα μπολάκι δροσερό γιαούρτι ή παραδοσιακό τζατζίκι. Η οξύτητα του γιαουρτιού δένει απίστευτα με το άρωμα του δυόσμου!
