Υπάρχουν κάποια φαγητά που η μυρωδιά τους και μόνο σε ταξιδεύει πίσω στο χρόνο. Οι πατάτες ριγανάτες της γιαγιάς είναι ακριβώς αυτό: απλά υλικά, γεμάτα αρώματα και γεύσεις, που σμίγουν στην κατσαρόλα συνθέτοντας μια μελωδία που αγγίζει την ψυχή.
Η παρακάτω δοσολογία βγάζει περίπου 4-5 μερίδες. Δείτε αναλυτικά τα υλικά και την ενεργειακή τους αξία:
| Υλικό | Ποσότητα | Θερμίδες (περίπου) |
| Πατάτες | 1 κιλό | 770 kcal |
| Ελαιόλαδο | 1 φλιτζάνι τσαγιού | 1.800 kcal |
| Πελτές ντομάτας | 1 κουταλιά σούπας | 20 kcal |
| Αλεύρι | 2 κουταλιές σούπας | 60 kcal |
| Σκόρδο | 1 σκελίδα | 5 kcal |
| Ρίγανη & Πιπέρι | 2 κουταλάκια γλυκού | 10 kcal |
| Σύνολο Συνταγής | ~2.665 kcal | |
| Ανά Μερίδα (1/5) | ~533 kcal |
Η επιτυχία αυτού του φαγητού κρύβεται στο σωστό σοτάρισμα και στο αργό βράσιμο μέχρι να “μελώσουν” οι πατάτες.
Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα μαζί με τις πατάτες. Μόλις το λάδι αρχίσει να ζεσταίνεται, προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και τη ρίγανη. Σοτάρουμε τα υλικά μας για λίγη ώρα μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους και ο πελτές να “ψηθεί” ελαφρώς.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι (αυτό είναι το μυστικό για να μη βγει το φαγητό “νερουλό”) και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να καλυφθούν καλά οι πατάτες μέσα στην κατσαρόλα.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν οι πατάτες έχουν μαλακώσει και έχουν “πιει” σχεδόν όλο το νερό τους, αφήνοντας μια πηχτή και αρωματική σάλτσα.
Σερβίρουμε σε ρηχό πιάτο. Αν θέλετε μια επιπλέον ένταση, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω λίγη επιπλέον ρίγανη την ώρα του σερβιρίσματος.
Tip: Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό φλιτζάνι λάδι αντί για ένα ολόκληρο, αν και η “αυθεντική” συνταγή απαιτεί το λάδι της για τις απαραίτητες βούτες!
Παραδοσιακή Ρυζόπιτα Θεσσαλίας: Για τις γλυκές αναμνήσεις του κάμπου.
Παραδοσιακή Μελιτζανόπιτα: Για ένα πλήρες θεσσαλικό τραπέζι.
Ελασσόνα στη Σκιά του Ολύμπου: Μάθετε περισσότερα για την ιστορική έδρα της περιοχής.
