Αν υπάρχει ένα πιάτο που να συνδέεται άρρηκτα με τα οικογενειακά τραπέζια στην περιοχή της Ελασσόνας, αυτό είναι το αρνί με πατάτες γιαχνί. Πρόκειται για μια συνταγή που αναδεικνύει την ποιότητα του ντόπιου κρέατος, σιγομαγειρεμένο με πλούσια σάλτσα ντομάτας και μελωμένες πατάτες. Ένα φαγητό “comfort food” που μυρίζει παράδοση και αγνά υλικά του Ολύμπου.
| Υλικό | Ποσότητα |
| Κρέας αρνίσιο | 1 κιλό (κομμένο σε μερίδες) |
| Πατάτες | 1½ κιλό (κομμένες φέτες) |
| Χυμός ντομάτας | 2 φλιτζάνια του τσαγιού |
| Πελτές ντομάτας | 1 κουταλιά της σούπας |
| Κρεμμύδι ξερό | 1 μέτριο (τριμμένο) |
| Ελαιόλαδο | 1 φλιτζάνι του τσαγιού |
| Αλάτι | Όσο επιθυμείτε |
| Πιπέρι | Όσο επιθυμείτε |
| Ρίγανη | Όσο επιθυμείτε |
Προετοιμασία: Πλένουμε καλά το κρέας και το κόβουμε σε μικρά, ομοιόμορφα κομμάτια.
Σοτάρισμα: Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρέας μαζί με το τριμμένο κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές και να θωρακιστούν οι χυμοί του κρέατος.
Μαγείρεμα: Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη. Συμπληρώνουμε με ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά όλα τα υλικά μας.
Σιγοβράσιμο: Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να βράσει.
Οι Πατάτες: Όταν το κρέας έχει σχεδόν γίνει (περίπου στα 3/4 του μαγειρέματος), προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες (κυδωνάτες). Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο ακόμα νερό.
Ολοκλήρωση: Συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να “δέσει” η σάλτσα μας.
Το Κρέας: Η Ελασσόνα φημίζεται για το Π.Ο.Π. αρνάκι της. Προτιμήστε κρέας από ντόπιο παραγωγό για μέγιστη γεύση.
Η Σάλτσα: Μην προσθέσετε πολύ νερό στο τέλος. Το μυστικό είναι να μείνει το φαγητό με το λάδι του και μια μελωμένη σάλτσα ντομάτας.
Σερβίρισμα: Συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο προζυμένιο ψωμί και φέτα Ελασσόνας.
Η Μονή Κανάλων στον Όλυμπο: Μια υπέροχη επίσκεψη στην περιοχή της Ελασσόνας.
Πηλιορείτικο Ριζότο: Για περισσότερες θεσσαλικές γεύσεις.
Λίμνη Λογγά Τρικάλων: Συνδυάστε τις γαστρονομικές σας αναζητήσεις με μια απόδραση στη φύση.
