Τίποτα δεν συγκρίνεται με τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού που πλημμυρίζει το σπίτι, ειδικά όταν πρόκειται για μια παλιά, αγαπημένη οικογενειακή συνταγή. Το πατατόψωμο της γιαγιάς Ελένης είναι ένα χωριάτικο, χορταστικό ψωμί με απίστευτα αφράτη ψίχα χάρη στον πουρέ πατάτας.
Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του, απαιτεί λίγα και απλά υλικά, και είναι ιδανικό για να συνοδεύσει τα γεύματά σας ή να καταναλωθεί σκέτο, ζεστό από τον φούρνο με λίγο τυρί και ελιές.
Η συνταγή βασίζεται στα πιο αγνά υλικά που όλοι έχουμε στο ντουλάπι μας:
1 κιλό πατάτες
1 κιλό αλεύρι (κατά προτίμηση για όλες τις χρήσεις ή ζυμωτό)
500 γραμμάρια νερό (ιδανικά ελαφρώς χλιαρό για να βοηθήσει τη μαγιά)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγη μαγιά (περίπου 1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή μισός κύβος νωπή)
Η διαδικασία είναι απλή, παραδοσιακή και θέλει μόνο λίγη υπομονή για να φουσκώσει σωστά το ζυμάρι:
Ετοιμάζουμε τις πατάτες: Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τις βγάζουμε από το νερό, τις καθαρίζουμε προσεκτικά και τις πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι ή το ειδικό εργαλείο μέχρι να γίνουν ένας λείος πουρές.
Ξεκινάμε το ζύμωμα: Σε μια ευρύχωρη λεκάνη, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά.
Ενώνουμε τα υλικά: Προσθέτουμε λίγο-λίγο το νερό μαζί με τις λιωμένες πατάτες. Συγχρόνως, ζυμώνουμε με τα χέρια μας όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να ενωθούν πλήρως και να γίνουν ένα ομοιόμορφο, μαλακό μείγμα.
Η ξεκούραση της ζύμης: Σκεπάζουμε τη λεκάνη με μια καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα να μείνει σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες, ώστε να δράσει η μαγιά και να φουσκώσει.
Η προετοιμασία για τον φούρνο: Αφού περάσουν οι δύο ώρες, παίρνουμε ένα ταψί, το λαδώνουμε καλά και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει το ψωμί μας. Απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα μέσα στο ταψί.
Το ψήσιμο: Ψήνουμε το πατατόψωμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει όμορφα η επιφάνειά του και να κάνει μια τραγανή κρούστα.
Μπορείτε να ελέγξετε αν το ψωμί έχει ψηθεί σωστά χτυπώντας το ελαφρά στο κάτω μέρος. Αν ακουστεί ένας κούφιος ήχος, το πατατόψωμό σας είναι έτοιμο!
