Στα σπίτια της Τσαριτσάνης, το πρωινό δεν ήταν ποτέ μια απλή υπόθεση. Ήταν η δύναμη για τις δουλειές του κάμπου και του βουνού. Η Τζάμα αποτελεί μια από τις πιο εμβληματικές και “ταπεινές” συνταγές της περιοχής, που βασίζεται στην ποιότητα των τοπικών προϊόντων: το αυθεντικό βούτυρο και τη φημισμένη φέτα Ελασσόνας.
Αυτή η θρεπτική σούπα είναι ο ιδανικός τρόπος για να αξιοποιήσετε το μπαγιάτικο ψωμί, μετατρέποντάς το σε ένα γεύμα που αναδύει αρώματα θεσσαλικής υπαίθρου.
1 κιλό νερό
200 γρ. τυρί φέτα (θρυμματισμένο)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (κατά προτίμηση χωριάτικο)
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο, κομμένο σε μπουκιές)
Η Βάση: Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό (να γεμίσει περίπου το 1/3 της).
Ο Βρασμός: Μόλις το νερό πάρει την πρώτη βράση, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και τη μισή ποσότητα της φέτας.
Το Δέσιμο: Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις το μείγμα πάρει άλλη μια βράση και το τυρί αρχίσει να μαλακώνει, η Τζάμα μας είναι έτοιμη!
Το Σερβίρισμα: Σε βαθιά πιάτα τοποθετούμε τις μπουκιές από το μπαγιάτικο ψωμί. Περιχύνουμε με την καυτή σούπα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φέτα για επιπλέον γεύση και υφή.
Γιατί “Τζάμα”; Η λέξη παραπέμπει στην ταχύτητα και την απλότητα. Είναι το ιδανικό “comfort food” για τις κρύες ημέρες του χειμώνα, ειδικά όταν το βούτυρο είναι φρέσκο και η φέτα πικάντικη.
