Το Πάσχα πλησιάζει και οι μυρωδιές από το μαχλέπι και το πορτοκάλι ετοιμάζονται να πλημμυρίσουν τις κουζίνες μας! Αυτή η παραδοσιακή συνταγή είναι εξαιρετικά πρακτική, καθώς με την ίδια ακριβώς ζύμη μπορείτε να φτιάξετε τόσο το εντυπωσιακό Πασχαλόψωμο που θα στολίσει το κέντρο του γιορτινού τραπεζιού, όσο και μικρά, αφράτα πασχαλιάτικα τσουρεκάκια για να απολαύσετε με τον καφέ σας.
Ετοιμάστε τα υλικά σας και πάμε να ζυμώσουμε!
| Υλικό | Ποσότητα / Λεπτομέρειες |
| Αλεύρι | 1 κιλό |
| Γάλα φρέσκο | 1 κιλό |
| Αυγά | 5 τεμάχια |
| Λάδι | 1 φλιτζάνι του τσαγιού |
| Μαγιά | 20 γρ. |
| Ζάχαρη | 1 1/2 κουταλιά της σούπας |
| Μαχλέπι | 2 φακελάκια |
| Πορτοκάλι (Χυμός) | Από 1 πορτοκάλι |
| Πορτοκάλι (Ξύσμα) | Από 1 πορτοκάλι |
| Για το στόλισμα | 1 κόκκινο αυγό & λίγα φύλλα βάγιας (δάφνης) |
Επειδή η αναλογία των υγρών (γάλα, χυμός, αυγά, λάδι) είναι αρκετά μεγάλη σε σχέση με το 1 κιλό αλεύρι, ίσως χρειαστεί να έχετε δίπλα σας λίγο επιπλέον αλεύρι. Προσθέστε το σταδιακά αν χρειαστεί κατά το ζύμωμα, μέχρι να πετύχετε τη λεία και μαλακή υφή που επιθυμείτε!
Η δημιουργία της ζύμης: Σε μια μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε όλα μας τα υλικά (αλεύρι, γάλα, αυγά, λάδι, μαγιά, ζάχαρη, μαχλέπι, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού) εκτός από το κόκκινο αυγό και τα φύλλα βάγιας. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας υπομονετικά, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να σχηματιστεί μια ζύμη λεία και μαλακή.
Το πλάσιμο του Πασχαλόψωμου: Παίρνουμε μια μεγάλη δόση από τη ζύμη μας και την πλάθουμε σαν πλεξούδα.
Το στήσιμο: Τοποθετούμε την πλεξούδα σε ένα στρογγυλό, ελαφρώς λαδωμένο ταψί, δίνοντάς της μια κυκλική φορά (σαν στεφάνι). Στο κέντρο αυτού του κύκλου τοποθετούμε το κόκκινο αυγό και το στολίζουμε γύρω-γύρω προσεκτικά με τα φύλλα βάγιας.
Τα μικρά τσουρέκια: Με την υπόλοιπη ζύμη, παίρνουμε μικρά κομμάτια και τους δίνουμε ό,τι σχήμα μας αρέσει (μικρή πλεξούδα, κουλούρα, στρογγυλό κ.λπ.) για να φτιάξουμε τα πασχαλιάτικα τσουρεκάκια μας. Τα τοποθετούμε σε ένα δεύτερο λαδωμένο ταψί.
Η ξεκούραση (Φούσκωμα): Σκεπάζουμε καλά με μια καθαρή πετσέτα τόσο το Πασχαλόψωμο όσο και τα τσουρέκια στα ταψιά τους. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν για 2 ώρες.
Το ψήσιμο: Μόλις περάσουν οι 2 ώρες, τα φουρνίζουμε. Ψήνουμε αρχικά στους 200°C για 5 λεπτά. Μόλις αρχίσουν να παίρνουν ένα ωραίο ρόδινο χρώμα, κατεβάζουμε αμέσως τη θερμοκρασία στους 150°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ψηθούν σωστά μέχρι μέσα.
