Η βασιλόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα έθιμα της ελληνικής παράδοσης, που συνοδεύει κάθε αλλαγή του χρόνου. Στη Θεσσαλία, η παράδοση θέλει τη βασιλόπιτα συχνά αλμυρή, μια πλούσια κρεατόπιτα με χειροποίητο φύλλο και εκλεκτά υλικά. Με το χαρακτηριστικό της φλουρί κρυμμένο μέσα, φέρνει χαρά, τύχη και γλυκιά γεύση στις οικογενειακές στιγμές.
Ανακαλύψτε την αυθεντική συνταγή για να φτιάξετε τη δική σας παραδοσιακή βασιλόπιτα, γεμάτη άρωμα και νοσταλγία!
Για τη γέμιση και τη ζύμη θα χρειαστείτε:
1 κιλό κιμά (χοντροκομμένο, ανάμεικτο χοιρινό και μοσχαρίσιο)
2 πράσα ψιλοκομμένα
1 αυγό
1 κούπα γάλα
1 ποτήρι του κρασιού ελαιόλαδο
Μπαχαρικά: Μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, κύμινο και αλάτι
Αλεύρι (όσο πάρει για μια εύπλαστη ζύμη)
Χλιαρό νερό
Αλάτι και λίγο λάδι
Σε μια λεκάνη φτιάχνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και το λάδι. Ανοίγουμε με τον πλάστη 12 πολύ λεπτά φύλλα. Το μυστικό της παράδοσης: Διπλώνουμε τα φύλλα στα τέσσερα και τα ψήνουμε ελαφρώς στο μεγάλο μάτι της κουζίνας για να θωρακιστούν
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τον κιμά με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα μπαχαρικά (κύμινο, μπαχάρι, πιπέρι, αλάτι). Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα πράσα και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Αφού αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αυγό και το γάλα και ανακατεύουμε καλά.
Λαδώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα πρώτα 3 φύλλα ραντίζοντας με λάδι. Απλώνουμε την πρώτη δόση γέμισης. Συνεχίζουμε με στρώσεις φύλλων (ανά 2) και γέμισης, ραντίζοντας πάντα ενδιάμεσα. Καλύπτουμε με τα τελευταία φύλλα, ραντίζουμε με λάδι και λίγο νερό και ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η πίτα μας να ροδίσει καλά.
Για να δείτε κάθε λεπτομέρεια της προετοιμασίας, παρακολουθήστε το βίντεο από το κανάλι μας:
Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε το τυχερό φλουρί σε μια τυχαία γωνιά της πίτας πριν το τελικό ψήσιμο! Στη Θεσσαλία, η αλμυρή βασιλόπιτα θεωρείται ο καλύτερος οιωνός για μια χρονιά γεμάτη αφθονία.
