Ποιος είπε ότι η νηστεία σημαίνει στέρηση από τις γλυκές απολαύσεις; Αυτό το νηστίσιμο κέικ είναι η απόδειξη πως με απλά, καθημερινά υλικά μπορούμε να φτιάξουμε ένα γλυκό αφράτο, πεντανόστιμο και άκρως αρωματικό.
Το μυστικό της επιτυχίας του κρύβεται στα φρέσκα εσπεριδοειδή! Ο χυμός του πορτοκαλιού σε συνδυασμό με το λεμόνι και το κονιάκ, αφήνουν μια τόσο μυρωδάτη γεύση στο κέικ που κυριολεκτικά θα σας ενθουσιάσει. Είναι πανεύκολο, γρήγορο και σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σας συνταγή, όχι μόνο την περίοδο της Σαρακοστής, αλλά και όλο τον χρόνο!
| Υλικά | Ποσότητα |
| Ζάχαρη | 3 φλιτζάνια του τσαγιού |
| Λάδι (σπορέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο) | 1 φλιτζάνι του τσαγιού |
| Χυμός πορτοκάλι | 1 φλιτζάνι του τσαγιού |
| Φρέσκο λεμόνι | Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι |
| Κονιάκ | Μισό (1/2) φλιτζανάκι του καφέ |
| Φαρίνα Γιώτης (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του) | 1 σακούλα (500 γρ.) |
| Μαγειρική σόδα | 1/2 κουταλάκι του γλυκού |
| Σταφίδες | 1 σακουλάκι |
Το χτύπημα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το λάδι και τη ζάχαρη. Τα δουλεύουμε (χτυπάμε) πολύ καλά με το μίξερ χειρός ή το σύρμα, έως ότου το μείγμα μας ασπρίσει και αφρατέψει.
Τα αρώματα & οι σταφίδες: Προσθέτουμε στο μπολ το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού και το κονιάκ. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις σταφίδες (τις οποίες έχουμε προηγουμένως αλευρώσει ελαφρώς, για να μην κάτσουν στον πάτο της φόρμας κατά το ψήσιμο) και ανακατεύουμε καλά.
Το δέσιμο του μείγματος: Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι (Φαρίνα) ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος, ρίχνουμε και τη μαγειρική σόδα. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως και να γίνει λείο.
Η προετοιμασία της φόρμας: Λαδώνουμε και αλευρώνουμε πολύ καλά μια φόρμα για κέικ, ώστε να μην μας κολλήσει, και αδειάζουμε μέσα το μείγμα μας.
Το ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για ακριβώς 1 ώρα.
Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε το λίγο να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε. Απολαύστε το με τον καφέ ή το τσάι σας!
