Δεν υπάρχει τίποτα πιο απολαυστικό από ένα καλοψημένο, μοσχομυριστό μπιφτέκι που βγαίνει απευθείας από τη σχάρα. Αν και φαίνεται απλό πιάτο, η επιτυχία κρύβεται στην ισορροπία των υλικών και στον τρόπο που θα διαχειριστούμε τη φωτιά. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ανάμεικτο κιμά και ένα μικρό “κόλπο” με γάλα και σόδα που εγγυάται απίστευτη αφρατάδα.
Για να ετοιμάσετε αυτά τα πεντανόστιμα μπιφτέκια, θα χρειαστείτε:
100 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
100 γρ. χοιρινό κιμά
½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι του καφέ γάλα (για αφρατάδα)
2 φρυγανιές τριμμένες
Λίγη μαγειρική σόδα (στη μύτη του κουταλιού)
Αλάτι, Πιπέρι
Δυόσμος (φρέσκος ή αποξηραμένος για άρωμα)
Η προετοιμασία είναι γρήγορη, αλλά το καλό ζύμωμα είναι το “κλειδί” για να δέσουν οι γεύσεις.
Σε μια βαθιά λεκάνη, τοποθετούμε τους δύο τύπους κιμά και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: το λάδι, το γάλα, την τριμμένη φρυγανιά, τη σόδα και τα μπαχαρικά μας.
Ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια πολύ καλά και επίμονα. Στόχος μας είναι να γίνει το μείγμα εντελώς ομοιόμορφο και οι ίνες του κιμά να απορροφήσουν το γάλα και το λάδι. Στη συνέχεια, πλάθουμε τα μπιφτέκια στο μέγεθος που επιθυμούμε.
Τοποθετούμε τα μπιφτέκια στη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα. Το μυστικό εδώ είναι η χαμηλή φωτιά. Τα γυρίζουμε συχνά ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα μέχρι μέσα, χωρίς να καούν εξωτερικά και να χάσουν τα υγρά τους.
Τα μπιφτέκια στη σχάρα είναι ένας εξαιρετικός μεζές αλλά και ένα πλήρες γεύμα.
Extra Tip: Σερβίρετε τα μπιφτέκια ζεστά, τοποθετώντας μια λεπτή φέτα τυρί φέτα από πάνω όσο είναι ακόμα στη σχάρα για να λιώσει ελαφρώς. Συνοδεύστε με μια δροσερή σαλάτα από μαρούλι, ντομάτα και μπόλικο λεμόνι.
