Η συνταγή για Λαγό Στιφάδο είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα της Θεσσαλικής κουζίνας, βαθιά ριζωμένο στην αγροτική μας παράδοση και στους κυνηγετικούς πολιτισμούς της περιοχής. Πρόκειται για ένα πιάτο αργού μαγειρέματος, πλούσιο σε αρώματα, που συνδυάζει τη γεύση του κρέατος του λαγού με τη γλυκύτητα των μικρών κρεμμυδιών στιφάδο και τη σπιρτάδα του κόκκινου κρασιού. Σε αντίθεση με το κλασικό στιφάδο, ο λαγός στιφάδο συνταγή της Θεσσαλίας συχνά περιλαμβάνει μυστικά υλικά, όπως δαμάσκηνα ή πελτέ ντομάτας, που του δίνουν έναν ιδιαίτερο, ισορροπημένο χαρακτήρα. Αυτό το πιάτο είναι ιδανικό για χειμωνιάτικα τραπέζια και γιορτές, προσφέροντας μια αυθεντική γευστική εμπειρία της ελληνικής επαρχίας.
Υλικά
1 λαγός μέτριος
1½ κιλό ξερά κρεμμύδια για στιφάδο
1 ποτήρι λάδι
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί
1 κουταλιά της σούπας ντομάτα πελτές
4 φυλλαράκια δάφνη
Μπαχάρι – Αλάτι-Πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε σε νερό το λαγό τεμαχισμένο, και τον βράζουμε για
30 λεπτά. Στο μεταξύ πλένουμε και καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, αφήνοντάς τα στρογγυλά.
Μόλις βράσει ο λαγός, προσθέτουμετο λάδι, το κρασί, τα κρεμμύδια, τον πελτέ,
τη δάφνη και τα μπαχαρικά.
Αν δούμε πως χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμη μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά μας.
Βράζουμε για 15 λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά.
