Η Θεσσαλία φημίζεται για τις αυθεντικές της γεύσεις και το Λιβάδι Ολύμπου κρύβει έναν γαστρονομικό θησαυρό: τη Φαρνάσα. Πρόκειται για μια μυρωδάτη συνταγή με πρόβιους κεφτέδες που σιγοβράζουν σε μια βελούδινη σάλτσα, προσφέροντας μια λεπτή και γεμάτη αναμνήσεις γεύση. Όταν την πρωτοδοκιμάσαμε, εντυπωσιαστήκαμε από την απλότητα και τη νοστιμιά της και σας τη συνιστούμε ανεπιφύλακτα!
1 κιλό κιμάς πρόβιος
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 αυγό
1 φλιτζάνι τσαγιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
Μισό φλιτζάνι τσαγιού δυόσμος ψιλοκομμένος
1 φλιτζάνι λάδι
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας
4 ποτήρια νερό
1 σκελίδα σκόρδο
Λίγος δυόσμος
Αλάτι, πιπέρι και 3-4 κόκκοι μπαχάρι
Ξεκινάμε ζυμώνοντας όλα μαζί τα υλικά για τους κρεατοκεφτέδες σε ένα μεγάλο μπολ. Πλάθουμε μέτριου μεγέθους κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα μέχρι να ετοιμάσουμε τη βάση μας.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για λίγα λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τον πελτέ, το νερό, το σκόρδο και τα μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, δυόσμο).
Μόλις τα υλικά της σάλτσας πάρουν μια βράση, προσθέτουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα τους κρεατοκεφτέδες. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί για λίγη ώρα, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαγειρευτεί ο κιμάς.
Ο Κιμάς: Ο πρόβιος κιμάς δίνει τη χαρακτηριστική, παραδοσιακή ένταση στο πιάτο. Αν προτιμάτε πιο ελαφριά γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα με μοσχαρίσιο.
Ο Δυόσμος: Είναι το «μυστικό» συστατικό που χαρίζει στη Φαρνάσα τη μοναδική της φρεσκάδα.
