Όταν ακούμε τη λέξη «σουτζουκάκια», το μυαλό μας ταξιδεύει συνήθως στη Σμύρνη, με τα μπαχάρια και την πλούσια, κόκκινη σάλτσα. Όμως, στις πλαγιές του μυθικού βουνού, η γαστρονομική παράδοση έχει τη δική της πρόταση.
Τα Σουτζουκάκια Ολύμπου είναι μια ευχάριστη έκπληξη. Πρόκειται για ένα πιάτο ελαφρύ, χωρίς τη βαριά σάλτσα και το τηγάνισμα, που ψήνεται στον φούρνο κρατώντας όλη τη νοστιμιά του κιμά και των αγνών υλικών. Είναι το απόλυτο Κυριακάτικο φαγητό για όσους αναζητούν την αυθεντική γεύση της θεσσαλικής υπαίθρου.
| Υλικό | Ποσότητα |
| Κιμάς (Μοσχαρίσιος ή Ανάμεικτος) | 700 – 800 γραμμάρια |
| Ψωμί (Μπαγιάτικο) | 350 γραμμάρια |
| Κρεμμύδια (Ξερά, μέτρια) | 2 τεμάχια |
| Γάλα | 4 κουταλιές της σούπας |
| Ντομάτες (Τριμμένες στον τρίφτη) | 2 τεμάχια |
| Αυγά | 3 τεμάχια |
| Μαϊντανός | 1 ματσάκι (ψιλοκομμένο) |
| Αλάτι / Πιπέρι / Ρίγανη | Όσο επιθυμείτε |
| Φρυγανιά (Τριμμένη) | Λίγη (για το πασπάλισμα) |
| Ελαιόλαδο | Λίγο (για το άλειμμα του ταψιού) |
Προετοιμασία Ψωμιού: Μουλιάζουμε το ξερό ψωμί σε ένα μπολ με νερό. Αφού μαλακώσει καλά, το στύβουμε δυνατά με τις παλάμες μας για να φύγουν τα πολλά υγρά και κρατάμε την ψίχα.
Το Μείγμα: Σε μια μεγάλη λεκάνη τοποθετούμε τον κιμά. Προσθέτουμε το στραγγισμένο ψωμί, τα κρεμμύδια (τα οποία έχουμε τρίψει στον τρίφτη), το γάλα, τις τριμμένες ντομάτες, τα αυγά και τον ψιλοκομμένο μαϊδανό.
Τα Μπαχαρικά: Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μπόλικη ρίγανη, που δίνει τον χαρακτηριστικό «βουνίσιο» τόνο στο πιάτο.
Το Ζύμωμα: Ζυμώνουμε το μείγμα πολύ καλά και με υπομονή, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να φτιάξουμε μια πολύ μαλακή και αφράτη μάζα.
Πλάσιμο & Ψήσιμο: Πλάθουμε τα σουτζουκάκια στο χαρακτηριστικό μακρόστενο σχήμα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί και τα τοποθετούμε στη σειρά.
Το Μυστικό: Πασπαλίζουμε τα σουτζουκάκια από πάνω με λίγη τριμμένη φρυγανιά. Αυτό θα βοηθήσει να μην κολλήσουν, αλλά κυρίως θα δημιουργήσει μια υπέροχη, τραγανή κρούστα.
Φούρνος: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο), μέχρι να ροδίσουν ωραία.
Αυτό το δημοφιλέστατο Ολύμπιο πιάτο συνοδεύεται ιδανικά με πατάτες φούρνου (τις οποίες μπορείτε να ψήσετε στο ίδιο ταψί για να πάρουν νοστιμιά) και φρέσκα λαχανικά εποχής. Ένα ποτήρι κόκκινο κρασί Ραψάνης θα ολοκληρώσει μοναδικά το γεύμα σας!
Νεραϊδοχώρι Τρικάλων: Μετά το φαγητό, οργανώστε την επόμενη εκδρομή σας στα ορεινά.
Ελασσόνα & Μονή Ολυμπιώτισσας: Γνωρίστε την περιοχή από όπου προέρχεται η συνταγή.
